菜系命名需经得起时间与文化的淘洗

2018-09-09 22:53 来源:澳门金沙

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菜系命名需经得起时间与文化的淘洗

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  2018-09-0710:032018年9月6日,北京,“贵胄绵绵:摩纳哥格里马尔迪王朝展”在故宫博物院开幕,来自摩纳哥的271件精美展品亮相故宫午门正殿及东雁翅楼展厅。

  (文/杨静)+1  8月28日,将于9月30日全国上映的电影《悲伤逆流成河》在京举办“悲伤试验”发布会,导演落落(赵佳蓉),原著郭敬明携主演赵英博、任敏、辛云来、章若楠和朱丹妮出席。  《悲伤逆流成河》根据著名作家郭敬明的同名小说改编,与传统的青春题材不同,电影首次直面了“校园欺凌”主题。

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  2018-09-0908:069月7日,在广西国际壮医医院,李凤珍医生在用壮医药物竹罐疗法为病人治病。新华社记者陆波岸摄  9月7日,在广西国际壮医医院,宋宁医生用壮医脐环针疗法为病人治病。

  2018世界旅游城市联合会青岛香山旅游峰会北京世园会推介会现场。(张超摄)据了解,此次峰会的主办方世界旅游城市联合会拥有包括北京、上海、伦敦、巴黎、华盛顿、迪拜、阿姆斯特丹等在内的全球136个城市会员,69个机构会员,会员单位覆盖世界五大洲67个国家和地区,这些旅游城市既是世界旅游的客源地,也是全球游客的目的地。(完)  9月6日,山东省报告文学学会成立大会暨第一次会员代表大会在山东省济南市举行,来自全省各地的80多名代表参加会议。中国作家协会副主席、中国报告文学学会会长何建明,山东省作家协会党组书记、副主席姬德君等出席了大会。

  (记者张姝)(责编:胡昱喆、王浩)原标题:百家银企对接寻商机9月7日,作为第九届中国(天津滨海)国际生态城市论坛配套活动,2018智能科技产业投融资对接会举行。民生银行、恒兴金融、展腾投资、浙商证券等知名金融投资机构代表和百余家中小型企业代表进行面对面推介交流。

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新华社记者江亚平摄  9月8日,朝鲜首都平壤街头悬挂着国旗庆祝国庆。2018-09-0908:082018-09-0908:08记者从云南省墨江县抗震救灾指挥部了解到,截至8日15时,墨江级地震受伤人数已增至14人,受伤人员均为轻伤。记者从云南省墨江县抗震救灾指挥部了解到,截至8日15时,墨江级地震受伤人数已增至14人,受伤人员均为轻伤。

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  今天,还有更多的化学家,为了更广袤的未知,为了让世界更好,从未停下探索的脚步。周其林,正是其中的一员。上世纪70年代,作为恢复高考的第二批大学生,周其林踏入化学世界的大门,40年来,初心不改,在化学领域里躬耕不辍,如今,更是以化学“催化”育人之美,鼓励更多的青年学子爱上化学,进而打开创造世界的大门。为学“在大学里主要学什么?学习知识固然重要,更重要的是培养独立思考的能力和科学精神。”9月4日,南开大学2018级新生开学典礼上,作为教师代表,周其林寄语全体新生。

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  近日,湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》。 文件明确提出,将湖北菜简称统一规范为“楚菜”,彻底终结了长期以来的“鄂菜”“楚菜”之争,还描绘了一个“很好吃”的未来——到2025年,打造万亿级楚菜产业,将湖北建设成在国内外具有广泛影响力和良好美誉度的美食强省。

  “舌尖经济”,不少地方都越来越重视开发自身的饮食文化,并出台了一系列政策,努力提升地方菜系的知名度和品牌。

“鄂菜”改名“楚菜”便可看作湖北的一种努力。

饮食文化是一个地方文化的重要组成部分,地方菜系又是地方文化的重要传承载体。 打造好菜系品牌,不啻为打造一张亮丽的地方文化名片。   不过,地方政府对于地方饮食文化的挖掘,到底该如何发力,还是颇为讲究。

像近年来一些地方的行政主管部门曾为炒饭、拉面等地方美食确立新标准,就引发不少争议。 其症结在于,菜肴、小吃等,是纯粹的民间社会的产物,它们本身在不断经历重塑、融合、变化,并在这种动态的过程中一步步流传、积淀下来。 制定一个强制标准,一方面,很可能令其丧失丰富性与不断重塑的可能;另一方面,在市场经济环境下,地方菜肴的风味、制作,呈现出百花齐放式的多元化风格,甚至每家店可能都会有差异,这也是餐饮市场竞争的一个重要维度。

那么,统一标准,便可能构成对餐饮市场的不当干预。   至于菜名,其实同样也没那么重要。

用网友的话说,“管他叫什么菜,好吃就行”。 而从菜系自身发展的角度,叫什么名,也是在时间与文化的淘洗中逐步形成的,人为命名,还需经得起民众的检验。 事实上,一些地方菜系就被俗称为江湖菜,这个名字形象地说明了菜系内在的发展和形成过程,展现了约定俗成在文化命名中的分量。

  中国饮食文化源远流长,一个很重要的原因,正是在于它有一个持续的发展过程,并呈现出兼容并包、百花齐放的活力。 从最初的四大菜系到后来的八大菜系,都是民间社会自然而然形成的结果,不需要特意加封。 而每个菜系的影响力,在特定的时代和环境背景下,也往往会不同。

投射到市场经济快速发展的今天,各个菜系在全国的市场规模、店家数量等,也都由市场的筛选和消费者的投票决定。   在当前这样一个高速流动的社会,随着人口的迁移,原有以地域为划分标志的菜系,其判断标准已经越来越式微。

这并不是说,每个地方菜系所承载的文化削弱了,而恰恰相反,通过不断的杂糅、纳新、借鉴,地方菜系获得了更多延续的力量,以便更好地融入市场、引领市场,获得新的生命力。 像现在流行的短视频,其中就出现了颇多新奇的“网红菜”。 这些菜的生命力还有待观察,但它们都是在既有菜系的基础上创新形成的,只是在工艺、选材和名字上区别于传统菜系。

有理由相信,经过一定时间的市场检验,其中一些就很可能变为未来菜系中的经典,这也成了地方菜系在现代创新发展的一种路径。

  饮食文化的发展自有其规律,市场竞争也自有其法则。 一个菜系的影响力、传播力、受欢迎程度,与其名字并无必然关联。

鄂菜好,还是楚菜好,并无绝对的区分标准,能够得到民众和市场的认可,才是最好的。 对于地方政府来说,除了命名,更需要创造一个利于餐饮市场发展的市场环境。

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